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6up南京乳企巴氏奶“唱主角”执行标准高于现行

发布日期:2020-12-31 01:14

  日前,广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上称“中国生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”,导致中国生乳标准订得过低。2010年以前,我国牛奶生乳的标准是每毫升细菌总数50万个,如今却提高到200万个,蛋白质最低含量则下调至2.8克,比原先减少了1.5%。

  所谓常温奶,即超市常见的箱装奶,由于采用135—152摄氏度的超高温杀菌等热加工工艺制成,在常温条件下能保存较长时间。但由于使用高温杀菌,常温奶中的部分蛋白质会受到破坏。

  而巴氏奶采用72—85摄氏度加热10—15秒,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感,但由于还有微生物存在,需低温储存,保存时间较短。低标准的生乳做不了巴氏奶。

  据统计,国内液态奶市场上,常温奶约占70%,巴氏奶仅占30%。而在发达国家,消费者购买的基本都是巴氏奶。

  市质监部门相关人士介绍,6up在今年3月底结束的全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核中,南京共有5家乳企重获生产许可,分别为:南京卫岗乳业有限公司、南京川田乳品有限公司、南京金阳光乳品有限公司、南京光明乳品有限公司、南京大旺食品有限公司。根据每月对上述5家企业的抽检,产品全部符合要求。

  从被许可的产品种类来看,前4家乳企排在第一位的主打产品都是巴氏奶。6up其中,金阳光生产的牛奶90%左右都是巴氏奶;卫岗所属的奶业集团生产的牛奶70%也都是巴氏奶。

  金阳光技术部主任李仁明说,金阳光公司执行的生乳标准大大高于国家标准,如关于细菌总数的要求,根据奶源的不同,一般要高出国家标准数十倍甚至百倍。

  卫岗母公司南京奶业集团相关人士也表示,由于南方经济比较发达,产业升级比较快,奶牛养殖早就从散户转变为牧场集中饲养了,奶源质量普遍高于国家标准数十倍。目前,他们公司自己牧场饲养的奶牛就有1万多头,加上其他合作的集中饲养的奶牛,共有4万多头,奶源质量完全控制在公司手中。

  省奶业协会相关人士也认为,根据国际牛奶消费发展现状和国内牛奶消费走势来看,巴氏奶将成为牛奶消费的主流和趋势,以巴氏奶生产为主要特征的城市型乳业是一个发展方向。

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