抗生素能够抑制和杀灭细菌、霉菌等致病性微生物，调节免疫机能，一般用于感染性疾病的治疗，但对于病毒性疾病不能用抗生素治疗，选用抗生素用根据细菌培养和药敏试验结果选用，抗生素用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物。但是乱用抗生素会产生副作用，容易引起细菌耐药性，损害人体器官（如影响肝、肾脏功能及引起再生障碍性贫血等），导致二重感染等危害。如何快速检测食品中抗生素残留问题已成为食品安全的主要问题之一，抗生素残留检测仪具有灵敏度高、特异性强的特点。